益生菌是指能使机体健康获得益处的微生物。在当今追求健康生活的潮流中，益生菌以其对健康独特的益处逐渐走进大众的视野。它有着多样的功能和广泛的应用前景，正成为健康食品领域的新星。其中，以长双岐杆菌等为代表的双歧杆菌属益生菌因具有多种益生功能，正成为科学研究的焦点之一。

硒元素是对人体至关重要的微量元素。近年来，科学家们将益生菌与硒元素相结合，开发出了新一代益生菌产品——富硒益生菌。市面上目前有两类富硒益生菌产品，一类是将益生菌与含硒的植物粉末或提取物混合，得到富硒益生菌；另外一类是指在益生菌的生长过程中加入硒元素，通过微生物自身的生物转化作用，让益生菌自发地吸收硒，并将硒元素天然转化为益生菌自身的蛋白硒。这种含有天然转化蛋白硒的益生菌不仅是硒元素与益生菌功效的简单叠加，优质蛋白硒还能通过益生菌发挥更好的生物活性，且益生菌的作用也能通过蛋白硒得到增强，二者的协同作用使硒与益生菌实现一加一大于二的功能，展现出强大的生物学功能。

天然转化的富硒益生菌在培养过程中，通过生物转化作用将无机硒转化为有机硒，主要包括大量的蛋白硒，以及少量的含硒多肽和含硒氨基酸，如硒代半胱氨酸、硒甲基半胱氨酸和硒代蛋氨酸等，这些有机硒成分，特别是蛋白硒，成为了人体补充硒元素的优质来源。研究发现，富硒益生菌中硒物质的生物利用度比无机硒高得多，这意味着食用富硒益生菌，能直接获得人体自身硒蛋白所需的含硒氨基酸等物质，无需人体自身来转化，而且由于蛋白硒在消化过程中会缓慢释放硒元素，能保证在服用后的较长时间内持续满足人体对硒的需求，解决了无机硒排泄速度快的问题。

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调节肠道菌群

肠道是人体内细菌定植的主要场所，细菌数量超过100万亿。这些细菌主要分为有益菌、有害菌及中性菌三种。有益菌具有帮助消化食物、产生维生素和提高人体免疫力等作用。富硒益生菌由于协同了硒元素和益生菌的功效，能更好地调节肠道菌群平衡，增加有益菌的数量，减少有害菌的比例。这不仅有助于维护肠道健康，还能通过“脑-肠轴”影响人体的大脑，调节我们的认知、情绪、睡眠等生理功能，提高整体健康水平。

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维护肠道屏障健康

肠道中有害菌群的过量生长会破坏肠黏膜并引发炎症，而富硒益生菌能更好地修复肠道屏障。研究发现，富硒益生菌能够抑制肠道内大肠杆菌、葡萄球菌等有害菌的生长，增加肠道内乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的数量，有助于维护肠道健康。另外蛋白硒在肠道消化、吸收后，硒元素能进一步缓解肠道炎症损伤，与益生菌一起促进受损的肠黏膜恢复，降低肠道炎症性负载，预防肠道疾病的发生。

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抗氧化作用

人体在新陈代谢过程中会产生氧自由基，这是导致人体衰老的重要因素。而硒作为一种抗氧化物质，能够提高人体的抗氧化能力。富硒益生菌中的蛋白硒可以为人体硒蛋白的合成提供原料，如谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶等，这些硒蛋白能够直接作用于氧自由基或间接消耗氧自由基的前体物质，减少氧自由基的生成。研究发现，富硒益生菌在多种动物模型中均可增强机体抗氧化能力，从而改善各种由于过氧化引起的症状。

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抗癌等其他活性

硒不仅具有抗氧化作用，还具有抗突变活性和抗癌活性。富硒益生菌中的硒能够提高益生菌的抗诱变能力，使其对氧氟沙星、吖啶橙等有害物质具有更强的抵抗力。

除了上述功效以外，富硒益生菌还具有其他多种健康益处。例如，它能够降低血清中的胆固醇水平，提高男性的生殖能力，增强巨噬细胞的吞噬功能提高免疫力，加快脂肪代谢，预防肝脏损伤和纤维化等。

富硒益生菌以其独特的健康益处和广泛的应用前景，成为了健康食品领域的新宠。它提高了硒的吸收利用率，降低硒的毒性；还具备抗氧化、抗突变、抗癌的活性；能调节肠道菌群平衡，抑制有害菌群的生长，修复肠道屏障等多种健康益处。

上海交通大学科学团队发现的一株专利菌株长双歧杆菌DD98，并开发了适应该菌株的富硒发酵技术，其相关成果已经获批多项发明专利，并由深圳赛里奇科技有限公司进行产业转化。目前富硒长双歧杆菌DD98产品已经通过澳门药监局认定，并在澳门上市销售。

参考文献

                                                                                           

[1] 钱志祥,邵雷,陈代杰,等.富硒益生菌的功效研究进展[J].工业微生物, 2017, 47(2):5.

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